Podgrzej olej ze słodkimi liśćmi bobkowymi i posiekaną cebulą. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj wszystko do uzyskania jasnobrązowego koloru. W misce wymieszaj sól, ocet winny, cukier, wodę, turmeric i proszek curry. Ubij to dobrze i dodaj do garnka z zarumienionym mięsem. Dolej wołowy stok i wszystko zagotuj. Dodaj chutney, bułkę tartą i rodzynki. Dobrze mieszaj, trzymaj na ogniu do czasu kiedy wszystko będzie dobrze ugotowane. Dodaj utartą marchewkę i migdały. Całość podziel do sześciu misek. Ubij jajka z mlekiem i dodaj do podzielonego mięsa. Piecz w piekarniku w temperaturze 180ºC przez 25 minut aż powstanie skorupa. Podawaj z ryżem brayani i poppadoms (indyjski chleb).
Malajskie Bobotie
Na kuchnię RPA wpływ miał nie tylko handel przyprawami, ale również indonezyjscy niewolnicy, zakładnicy polityczni, których rodziny modyfikowały stare holenderskie przepisy wzbogacając je o smaki rodem z Bengalu, Jawy, Cejlonu i Malajów. Po dziś dzień, banan w języku afrikaans określa się malajskim słowem piesang, a niewielkie kawałki mięsa pieczone na krótkim, drewnianym ruszcie zwą się sosatie (zniekształcone słowo indonezyjskie sate). Bobotie, smakowity pieczony klops z dodatkiem łagodnego curry malajskiego i słodkiego lub kwaśnego soku wywodzi się z jawy i najlepiej smakuje z pikantnym sosem owocowym blatjang.
Bobotie, składniki na 6 osób
- 0.5 szklanki oleju słonecznikowego
- 3 liście laurowe
- duża cebula
- 1 kg mielonej wołowiny
- łyżka soli
- 0.75 szklanki białego octu winnego
- filiżanka wody
- 4 łyżki świeżo mielonego tumeric
- 5 łyżek malajskiego curry
- 0.75 szklanki wołowego stoku
- 0.75 szklanki owocowej chutney
- szklanka bułki tartej
- 0.25 szklanki rodzynek
- utarta duża marchew
- 0.25 szklanki migdałów
- 3 duże jajka
- 1.25 szklanki mleka